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香菇的營養價值

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點擊次數:577 更新時間:2019年03月31日08:30:09 打印此頁 關閉

                                                                       香菇的營養價值

 在香菇的
蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇,其原因也就不言而喻。
 香菇還是
傳統中藥明代著名醫藥李時珍著的《本草綱目》中載:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹,以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來,醫學研究還發現,在100克干香菇中,含有265毫克的維生素D母(即麥角甾醇),這種D母和太陽光接觸即變成維生素D,可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼牙齒、身體等的正常生長和發育;香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶,可以用來預防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。

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